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Ricetta di Davide Campagna: Babaganoush con melograno

Ricetta di Davide Campagna: Babaganoush con melograno - Medicina Moderna

Ricetta israeliana imparata da uno chef di Gerusalemme

Ho imparato questa ricetta da uno chef a Gerusalemme. Mi ha insegnato che per fare una babaganoush perfetta, la melanzana deve essere cotta direttamente sulla fiamma, in modo da avere un retrogusto affumicato.
Il risultato finale è strabiliante!


Ingredienti per il Babaganoush:

  • 2 melanzane
  • 60 g di salsa tahina
  • 40g di olio Evo
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe
  • Menta
  • Chicchi di melograno


Preparazione:
Fai cuocere le due melanzane direttamente sulla fiamma del fornello per una decina di minuti a lato. Non ti preoccupare se bruciano nella parte esterna. Quando sono pronte aprile a metà, preleva tutta la polpa con il cucchiaio e mettila nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla per un paio di minuti. Versa in un piatto e completa con olio Evo e chicchi di melograno!

Buon appetito!

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