Verdura confezionata, consigli per l'acquisto

Una panoramica generale sugli aspetti positivi e negativi dei prodotti di IV gamma, ossia i prodotti ortofrutticoli freschi, lavati e confezionati pronti per il consumo, ci ha permesso di capire come sia necessaria la massima accuratezza lungo tutta la filiera dal produttore al consumatore per evitare possibili rischi igienici.

Nella fase di scelta e acquisto del prodotto, un esame attento può aiutarci a individuare eventuali problematiche.

Quali sono gli aspetti a cui dovremmo fare attenzione, al momento dell'acquisto di prodotti freschi confezionati?

La qualità e la freschezza di un prodotto si possono verificare visivamente.

Vanno comunque attentamente esaminati:

• data di scadenza ed etichettatura: scegliere produttori e distributori affidabili che indicano sulla confezione, oltre alla data di scadenza, quella di raccolta e confezionamento e descrivono il sistema di produzione. Evitare l'acquisto se il prodotto è prossimo alla scadenza e avere cura di controllare le diciture, ad esempio "già lavato" oppure "sciacquare prima del consumo
• stato di conservazione del prodotto: controllare se il prodotto è conservato in banchi refrigerati a temperature non superiori a 8°C. Riporre il prodotto in una borsa termica al momento dell'acquisto perché la catena del freddo deve essere rispettata anche nel momento del trasporto dai banchi frigo all'abitazione del consumatore.

Preferire prodotti in imballaggi integri e in buono stato e quelli per i quali si possono escludere interruzioni della catena del freddo: se la confezione è gonfia o presenta delle condense interne, è consigliabile non acquistarla.
Su alcune confezioni è possibile trovare un codice definito TTI (Fresh-Check Time-Temperature Indicator) che indica se è stata rispettata la catena del freddo ed informa sulla freschezza del prodotto attraverso un indicatore che cambia colore in corrispondenza di stato di conservazione inidoneo

Evitare il prodotto se, all'interno della confezione, le foglie sono appassite o deteriorate. Preferire la verdura non tagliata, perché la superficie della foglia è maggiormente esposta ad una possibile contaminazione. Anche la conservazione è una fase delicata e molto importante.

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