Ricetta di Davide Campagna: Babaganoush con melograno
Ricetta israeliana imparata da uno chef di Gerusalemme
Ho imparato questa ricetta da uno chef a Gerusalemme. Mi ha insegnato che per fare una babaganoush perfetta, la melanzana deve essere cotta direttamente sulla fiamma, in modo da avere un retrogusto affumicato.
Il risultato finale è strabiliante!
Ingredienti per il Babaganoush:
- 2 melanzane
- 60 g di salsa tahina
- 40g di olio Evo
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe
- Menta
- Chicchi di melograno
Preparazione:
Fai cuocere le due melanzane direttamente sulla fiamma del fornello per una decina di minuti a lato. Non ti preoccupare se bruciano nella parte esterna. Quando sono pronte aprile a metà, preleva tutta la polpa con il cucchiaio e mettila nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla per un paio di minuti. Versa in un piatto e completa con olio Evo e chicchi di melograno!
Buon appetito!
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