Scopriamo il principio su cui si fonda la dieta chetogenica e quali sono i benefici.
In questa puntata il Dott. Paolo Favretto, specializzato in Scienza dell'alimentazione, ci spiega il funzionamento della chetosi, il principio che sta alla base della dieta chetogenica.
La chetosi è un meccanismo fisiologico che si innesca in assenza o in netta riduzione di carboidrati (sotto i 40 grammi al giorno). È bene ricordare che, prima dell'introduzione dell'agricoltura, l'uomo sostanzialmente viveva in chetosi, mangiando principalmente carne. Inoltre, alcune persone con deficit enzimatici relativi all'assimilazione del glucosio, devono attenersi ad un regime alimentare che li mantiene in uno stato di chetosi.
La chetosi fisiologica non è rischiosa, mentre la chetoacidosi metabolica è una condizione pericolosa legata al diabete.
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Dott.
Paolo Favretto
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