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Dott. Luciano Pagnin

Articoli

Frutta secca per il colesterolo: funziona davvero?

Il colesterolo è una sostanza grassa che viene sintetizzata direttamente dal nostro organismo per il 70% circa e per la rimanente quota viene introdotto dalla dieta. Se, da un lato il colesterolo ematico va controllato e tenuto entro certi livelli di...

Il colesterolo è una sostanza grassa che viene sintetizzata direttamente dal nostro organismo per il 70% circa e per la rimanente quota viene introdotto dalla dieta. Se, da un lato il colesterolo ematico va controllato e tenuto entro certi livelli di...

Steatosi epatica: l’alimentazione per evitare il fegato grasso

Con Steatosi Epatica o, dall’acronimo inglese “Non Alcoholic Fatty Liver Disease” (fegato grasso per causa non alcolica), NAFLD, si indica la condizione in cui si instaura un eccessivo accumulo di grasso all’interno delle cellule...

Con Steatosi Epatica o, dall’acronimo inglese “Non Alcoholic Fatty Liver Disease” (fegato grasso per causa non alcolica), NAFLD, si indica la condizione in cui si instaura un eccessivo accumulo di grasso all’interno delle cellule...

Proprietà degli alimenti: sfatiamo i luoghi comuni sulle diete

Quante volte abbiamo sentito dire che che le uova fanno male al fegato? O che la carne rossa e gli spinaci sono la fonte ideale per il ferro? Non sempre quello che si dice corrisponde alla verità.   Dottore, che ne pensa di questi luoghi...

Quante volte abbiamo sentito dire che che le uova fanno male al fegato? O che la carne rossa e gli spinaci sono la fonte ideale per il ferro? Non sempre quello che si dice corrisponde alla verità.   Dottore, che ne pensa di questi luoghi...

Cosa fare se mio figlio è in sovrappeso o obeso?

Dati ufficiali della World Obesity Federation di Londra registrano un tasso, riferito al 2014, di bambini e adolescenti sovrappeso/obesi che si attesta a circa il 35% per le femmine e 37% per i maschi. I dati odierni, purtroppo, non si discostano...

Dati ufficiali della World Obesity Federation di Londra registrano un tasso, riferito al 2014, di bambini e adolescenti sovrappeso/obesi che si attesta a circa il 35% per le femmine e 37% per i maschi. I dati odierni, purtroppo, non si discostano...

Miti dell’alimentazione

Diete troppo restrittive, falsi miti ed errati convinzioni comuni arrivati magari con un passaparola da un’amicizia di cui ci si fida: facciamo attenzione. Affrontiamo con il Dottor Pagnin alcuni aspetti per fare un po’ di chiarezza.   È...

Diete troppo restrittive, falsi miti ed errati convinzioni comuni arrivati magari con un passaparola da un’amicizia di cui ci si fida: facciamo attenzione. Affrontiamo con il Dottor Pagnin alcuni aspetti per fare un po’ di chiarezza.   È...

Alimentazione sportiva, l'equilibrio prima di tutto.

Osservare un’alimentazione sana ed equilibrata è una buona norma che vale per tutti. Per chi pratica attività sportiva, tuttavia, diventa particolarmente importante per garantire una buona performance.   Che funzione ha il...

Osservare un’alimentazione sana ed equilibrata è una buona norma che vale per tutti. Per chi pratica attività sportiva, tuttavia, diventa particolarmente importante per garantire una buona performance.   Che funzione ha il...

Calcolo del peso ideale: sono sovrappeso?

Un eccessivo aumento di peso può determinare conseguenze rischiose per la salute, che possono essere limitate conducendo uno stile di vita quanto più possibile sano sia dal punto di vista dell'alimentazione che dell'attività...

Un eccessivo aumento di peso può determinare conseguenze rischiose per la salute, che possono essere limitate conducendo uno stile di vita quanto più possibile sano sia dal punto di vista dell'alimentazione che dell'attività...

Lo stile di vita influisce sul peso corporeo

L’energia che assumiamo attraverso gli alimenti è utilizzata per far funzionare i vari organi (cuore, polmoni, fegato ecc.), e la muscolatura durante l'attività fisica (sportiva e non). Introducendo una quantità energetica...

L’energia che assumiamo attraverso gli alimenti è utilizzata per far funzionare i vari organi (cuore, polmoni, fegato ecc.), e la muscolatura durante l'attività fisica (sportiva e non). Introducendo una quantità energetica...

Zuccheri, meglio limitare l'assunzione

 Il sapore dolce dei cibi è legato a sostanze sia artificiali di varia natura che naturali appartenenti principalmente alla categoria degli zuccheri semplici (gli zuccheri complessi, ovvero gli amidi, sono generalmente privi di sapore dolce).   Quali...

 Il sapore dolce dei cibi è legato a sostanze sia artificiali di varia natura che naturali appartenenti principalmente alla categoria degli zuccheri semplici (gli zuccheri complessi, ovvero gli amidi, sono generalmente privi di sapore dolce).   Quali...

Conservare gli alimenti in modo corretto: il frigo

Per la conservazione degli alimenti per periodi brevi, il frigorifero è il luogo più adatto. Tuttavia è opportuno seguire delle norme basilari: deve essere mantenuto costantemente pulito, periodicamente sbrinato, la temperatura...

Per la conservazione degli alimenti per periodi brevi, il frigorifero è il luogo più adatto. Tuttavia è opportuno seguire delle norme basilari: deve essere mantenuto costantemente pulito, periodicamente sbrinato, la temperatura...

Neonati, come gestire lo svezzamento

Il latte vaccino andrebbe introdotto nell'alimentazione del bambino dopo il primo anno di età. Ciò perché il latte materno (o umanizzato) e quello vaccino hanno composizione chimica diversa. Il latte vaccino infatti è meno...

Il latte vaccino andrebbe introdotto nell'alimentazione del bambino dopo il primo anno di età. Ciò perché il latte materno (o umanizzato) e quello vaccino hanno composizione chimica diversa. Il latte vaccino infatti è meno...

Come posso prendere qualche kg in più?

Risponde il nostro specialista in dietistica, il dott. Luciano Pagnin

Risponde il nostro specialista in dietistica, il dott. Luciano Pagnin

Conservare i cibi in dispensa, alcuni utili consigli

I prodotti non deperibili a breve termine (pasta, riso, farina, etc.), possono essere conservati, racchiusi in confezioni, a temperatura ambiente in dispensa ed hanno una notevole stabilità, a patto che vengano mantenute le idonee condizioni (aerazione,...

I prodotti non deperibili a breve termine (pasta, riso, farina, etc.), possono essere conservati, racchiusi in confezioni, a temperatura ambiente in dispensa ed hanno una notevole stabilità, a patto che vengano mantenute le idonee condizioni (aerazione,...

La sicurezza dei cibi, come conservare gli alimenti

Quando i cibi cotti si raffreddano a temperatura ambiente vanno protetti dai microbi che provengono dall’ambiente esterno. Per non correre rischi, è consigliabile consumare il cibo subito dopo la cottura. La conservazione degli alimenti...

Quando i cibi cotti si raffreddano a temperatura ambiente vanno protetti dai microbi che provengono dall’ambiente esterno. Per non correre rischi, è consigliabile consumare il cibo subito dopo la cottura. La conservazione degli alimenti...

Colazione con latte macchiato e yogurt

Potrebbe essere un eccesso di lattosio?  

Potrebbe essere un eccesso di lattosio?  

Intolleranza al lattosio, come diagnosticarla?

Per sapere se non si digerisce il lattosio (o meglio, se si è intolleranti allo stesso) basta fare un test, assolutamente non invasivo che è il "breath test per il lattosio". Tale test viene effettuato anche al Centro di Medicina...

Per sapere se non si digerisce il lattosio (o meglio, se si è intolleranti allo stesso) basta fare un test, assolutamente non invasivo che è il "breath test per il lattosio". Tale test viene effettuato anche al Centro di Medicina...

La sicurezza dei cibi, come conservare gli alimenti: il lavaggio e la cottura

Preparazione degli alimenti Come lavare correttamente gli alimenti? È necessario lavarsi bene le mani prima di cucinare e prima di toccare alimenti da consumare crudi, soprattutto quando si passa dalla lavorazione di un cibo a quella di...

Preparazione degli alimenti Come lavare correttamente gli alimenti? È necessario lavarsi bene le mani prima di cucinare e prima di toccare alimenti da consumare crudi, soprattutto quando si passa dalla lavorazione di un cibo a quella di...

Allattamento e alimentazione, consigli pratici

Prima di tutto va sottolineato che i fabbisogni della donna che allatta sono superiori a quelli della gestante. Alla nutrice può comunque essere consigliato uno stile alimentare non molto diverso da quello della gestante, tenendo però presente...

Prima di tutto va sottolineato che i fabbisogni della donna che allatta sono superiori a quelli della gestante. Alla nutrice può comunque essere consigliato uno stile alimentare non molto diverso da quello della gestante, tenendo però presente...

Alimentazione e gravidanza

L’alimentazione della gestante non è molto diversa da quella dei periodi normali, anche se deve coprire non solo i bisogni nutritivi della madre ma anche quelli del nascituro e garantire il regolare decorso della gravidanza. Ciò porta...

L’alimentazione della gestante non è molto diversa da quella dei periodi normali, anche se deve coprire non solo i bisogni nutritivi della madre ma anche quelli del nascituro e garantire il regolare decorso della gravidanza. Ciò porta...

Le vostre domande: l'ipercolesterolemia

Quando la quantità di colesterolo nel sangue è troppo alta (ipercolesterolemia) e lo è soprattutto la quantità di colesterolo trasportato nelle lipoproteine a bassa e bassissima densità LDL e VLDL, aumenta il rischio...

Quando la quantità di colesterolo nel sangue è troppo alta (ipercolesterolemia) e lo è soprattutto la quantità di colesterolo trasportato nelle lipoproteine a bassa e bassissima densità LDL e VLDL, aumenta il rischio...

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